Text

Pengemasan dan penyimpanan bahan pangan

---

BAB 1 PENDAHULUAN\r\nBAB 2 DASAR-DASAR PENGEMASAN DAN PENYIMPANAN\r\n2.1 Pengemasan dan Penyimpanan\r\n2.1.1 Perpindahan Gas, Pertukaran Udara dan Panas Serta Cahaya \r\n2.1.2 Kelembaban Udara\r\n2.1.3 Aspek Biologi Penyimpanan\r\n2.2 Macam-Macam Bahan Pengemasan\r\n2.2.1 Daun \r\n2.2.2 Kain\r\n 2.2.3 Plastik\r\n 2.2.4 Plastik Berlapis\r\n 2.2.5 Aluminium Foil\r\n 2.2.6 Kertas\r\n 2.2.7 Karton\r\n 2.2.8 Pengemas Rigid dan Semi-Rigid \r\n 2.2.9 Bambu\r\n 2.2.10 Kayu\r\n 2.2.11 Logam\r\n 2.2.12 Kaca\r\n2.3 Daya Simpan Bahan Pangan Dalam Kemasan \r\n2.4 Pelabelan\r\n\r\nBAB 3 PENGEMASAN DAN PENYIMPANAN DAGING SAPI SEGAR\r\n3.1 Daging Segar\r\n3.2 Kerusakan Daging Segar\r\n3.3 Pengemasan dan Penyimpanan Daging Segar\r\n3.4 Pengemasan dan Penyimpanan Daging Awetan\r\n3.4.1 Daging Beku \r\n3.4.2 Daging Diproses Secara Iradiasi\r\n3.4.3 Daging yang Dikeringkan\r\n3.4.4 Daging yang Di-Curing \r\n3.5 Macam Bahan Pengemas Daging\r\n3.5.1 Boks\r\n3.5.2 Plastik Transparan \r\n3.5.3 Plastik Berkerut\r\n3.5.4 Pengemas Vakum\r\n3.5.5 Pengemas Gas\r\n3.6 Pengemasan Daging Pada Kondisi Aseptik \r\n3.7 Pengemas Produk -Produk Daging\r\n3.7.1 Ham Panggang dan Ham Tanpa Tulang\r\n3.7.2 Sosis Segar \r\n3.7.3 Bakso dan Burger\r\n\r\nBAB 4 PENGEMASAN DAN PENYIMPANAN DAGING UNGGAS\r\n4.1 Daging Unggas\r\n4.2 Kerusakan Daging Unggas Segar\r\n4.3 Pengemasan dan Penyimpanan Daging Unggas\r\n4.4 Pengemasan dan Penyimpanan Daging Unggas Awetan\r\n4.4.1 Daging Unggas Beku\r\n4.4.2 Daging Unggas yang Didinginkan\r\n4.4.3 Daging Unggas yang Dikalengkan\r\n4.4.4 Daging Unggas yang Dikeringkan\r\n4.5 Macam Bahan Pengemas Daging Unggas\r\n4.5.1 Plastik\r\n4.5.2 Boks\r\n4.5.3 Aluminium\r\n4.6 Pengemas Produk Unggas\r\n4.6.1 Pengemas Sosis Daging Unggas\r\n4.6.2 Bakso Daging Unggas\r\n\r\nBAB 5 PENGEMASAN DAN PENYIMPANAN TELUR\r\n5.1 Kerusakan Telur\r\n5.2 Pengemasan dan Penyimpanan Telur Segar\r\n5.3 Pengemasan dan Penyimpanan Telur Tanpa Cangkang \r\n5.3.1 Telur Tanpa Cangkang yang Dibekukan\r\n5.3.2 Telur Tanpa Cangkang yang Dikeringkan \r\n5.4 Macam-Macam Pengemas Telur\r\n5.4.1 Boks\r\n5.4.2 Pulp yang Dicetak \r\n5.4.3 Karton Busa Plastik yang Dicetak\r\n5.4.4 Plastik Di-Seal Secara Hermetik\r\n\r\nBAB 6 PENGEMASAN DAN PENYIMPANAN SUSU\r\n6.1 Susu Segar\r\n6.2 Kerusakan Susu Segar\r\n6.3 Pengemasan dan Penyimpanan Susu Segar\r\n6.4 Pengemasan dan Penyimpanan Susu Awetan\r\n6.4.1 Pengemasan Susu yang Dikalengkan \r\n6.4.2 Susu yang Dievaporasi dan Dikondensasi\r\n6.4.3 Pengemasan Susu yang Dikeringkan\r\n6.4.4 Pengemasan Susu yang Difermentasi\r\n6.5 Macam Bahan Pengemas Susu dan Produk-Produknya\r\n6.5.1 Kaca\r\n6.5.2 Paperboard \r\n6.5.3 Plastik\r\n6.5.4 Kantong Plastik Fleksibel\r\n6.5.5 Plastik-Paperboard \r\n6.6 Pengemasan Produk Susu\r\n6.6.1 Pengemasan Krim Susu\r\n6.6.2 Pengemasan Ice Cream\r\n6.6.3 Pengemasan Mentega\r\n6.6.4 Pengemasan Keju\r\n6.6.5 Pengemasan Yoghurt\r\n\r\nBAB 7 PENGEMASAN DAN PENYIMPANAN IKAN DAN HASIL LAUT\r\n7.1 Ikan Segar dan Hasil Laut\r\n7.2 Kerusakan Ikan Segar dan Hasil Laut\r\n7.3 Pengemasan dan Penyimpanan Ikan Segar dan Hasil La 105\r\n7.4 Pengemasan dan Penyimpanan Ikan Awetan \r\n7.4.1. Ikan dan Hasil Laut yang Dibekukan\r\n7.4.2. Ikan dan Hasil Laut yang Didinginkan\r\n7.4.3. Ikan dan Hasil Laut yang Dikeringkan\r\n7.4.4. Ikan dan Hasil Laut yang Dikalengkan \r\n7.4.5. Ikan dan Hasil Laut yang Diasap \r\n7.4.6. Ikan yang Diolah (Sarden)\r\n7.5 Macam Bahan Pengemas Produk-Produk Ikan \r\n7.5.1 Kamaboko\r\n7.5.2 Ham Ikan \r\n7.5.3 Sosis Ikan\r\n7.5.4. Surimi\r\n7.6 Pengemasan dan Penyimpanan Hasil Laut Lain\r\n7.6.1 Udang Segar\r\n7.6.2 Pengalengan Udang \r\n7.6.3 Pengalengan Kepiting\r\n7.6.4 Pengemasan Lobster\r\n\r\n7.7 Produk-Produk Ikan yang Lain\r\n7.7.1 Pengemasan Telur Ikan \r\n7.7.2 Pengemasan Tepung Ikan\r\n7.7.3 Fillet Ikan\r\n\r\nBAB 8 PENGEMASAN DAN PENYIMPANAN BUAH DAN SAYUR\r\n8.1 Sifat Buah dan Sayur\r\n8.2 Kerusakan Buah dan Sayur\r\n8.3 Pengemasan Serta Penyimpanan Buah dan Sayur Segar\r\n8.4 Pengemasan Serta Penyimpanan Buah dan Sayur Awetan\r\n8.4.1 Pengemasan Serta Penyimpanan Buah dan Sayur yang Dibekukan\r\n8.4.2 Pengemasan Serta Penyimpanan Buah dan Sayur yang Dikeringkan\r\n8.5 Macam-Macam Pengemas Buah dan Sayur\r\n8.5.1. Plastik\r\n8.5.2 Box\r\n8.5.3. Tas/ Kantong\r\n\r\nBAB 9 PENGEMASAN DAN PENYIMPANAN BIJIAN\r\n9.1 Bijian\r\n9.2 Kerusakan Bijian\r\n9.3 Pengemasan dan Penyimpanan Bijian\r\n9.4 Pengemasan dan Penyimpanan Biji Awetan\r\n9.4.1 Bijian yang Dikeringkan\r\n9.4.2 Bijian yang Ditepungkan\r\n9.5 Pengemasan dan Penyimpanan Produk Ban Olahan\r\n9.5.1. Popcorn \r\n9.5.2 Sereal Panas\r\n9.5.3 Produk Ekstrusi/Produk Pasta\r\n\r\nBAB 10 PENGEMASAN DAN PENYIMPANAN ROTI DAN KUE\r\n10.1 Roti dan Kue\r\n10.2 Kerusakan Roti dan Kue\r\n10.3 Pengemasan dan Penyimpanan Roti dan Kue \r\n10.4 Macam Bahan Pengemas Roti dan Kue\r\n10.4.1 Plastik\r\n10.4.2 Plastik Berkerut\r\n10.5 Pengemasan Serta Penyimpanan Berbagai Jenis dan Cookies\r\n10.5.1 Kue Kering dan Crackers\r\n10.5.2 Kue Donat\r\n10.5.3 Cake Berlapis Gula dan Cake Fantasi\r\n10.5.4 Cake Buah\r\n10.5.5 Pie. Tar dan Pastry\r\n10.5.6 Waffle dan Muffin\r\n10.6 Pengemasan Serta Penyimpanan Produk-Produk Roti dan Kue\r\n10.6.1 Remahan Roti\r\n10.6.2 Adonan Roti dan Kue\r\n\r\nBAB 11 PENGEMASAN DAN PENYIMPANAN MINUMAN\r\n11.1 Pengemasan dan Penyimpanan Air Mineral\r\n11.2 Pengemasan dan Penyimpanan Kopi \r\n11.2.1 Macam Bahan Pengemas Kopi\r\n11.3 Pengemasan dan Penyimpanan Teh \r\n11.4 Pengemasan Minuman Bubuk Instan\r\n11.5 Pengemasan Minuman Susu\r\n11.6 Pengemasan dan Penyimpanan Soft-Drink Karbonasi \r\n\r\nBAB 12 PENGEMASAN DAN PENYIMPANAN JUS BUAH\r\n12.1 Jus Buah\r\n12.2 Kerusakan Jus Buah\r\n123 Pengemasan dan Penyimpanan Jus Buah\r\n12.4 Pengemasan dan Penyimpanan Berbagai Macam Jus Buah\r\n12.4.1 Pengemasan Jus Apel\r\n12.4.2 Pengemasan Jus Jeruk\r\n12.4.3 Pengemasan Jus Kombinasi\r\n12.4.4 Pengemasan Jus Karbonasi\r\n12.4.5 Jus Konsentrat Beku 12.4.6 Jus Sayur\r\n12.5 Macam-Macam Pengemas Jus\r\n12.5.1 Plastik\r\n12.5.2 Gelas\r\n12.5.3 Karton\r\n12.5.4 Karton yang Berlapis\r\n12.6 Pengemasan dan Penyimpanan Minuman \r\n12.7 Beralkohol Pengemasan dan Penyimpanan Minuman Kesehatan\r\n\r\nBAB 13 PENGEMASAN DAN PENYIMPANAN CAMILAN\r\n13.1 Camilan\r\n13.2 Kerusakan Camilan\r\n13.3 Pengemasan dan Penyimpanan Camilan \r\n13.4 Macam Pengemas Camilan\r\n13.4.1 Pengemas Transparan\r\n13.4.2 Pengemas Tidak Transparan\r\n\r\nBAB 14 PENGEMASAN DAN PENYIMPANAN PERMEN\r\n14.1 Permen\r\n14.2 Kerusakan Permen\r\n14.3 Pengemasan dan Penyimpanan Permen\r\n14.4 Macam-Macam Pengemas Kembang Gula/Permen\r\n14.4.1 Polietilen \r\n14.4.2 Polipropilen\r\n14.4.3 Plastik Berkerut \r\n14.4.4 Karton\r\n14.5 Pengemasan dan Penyimpanan Kembang Gula/Produk Cokelat

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

TS195.A5.H46/C.

Penerbit

Yogyakarta : Graha Ilmu., 2021

Deskripsi Fisik

xiv + 248 hlm. ; 24 cm.

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

9786232289024

Klasifikasi

TS195.A5.H46

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

PACKAGING

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar