BAB I. PERSPEKTIF METODE PENELITIAN KUALITATIF A. Pengertian Metode Penelitian Kualitatif B. Kegunaan Metode Kualitatif C. Perbedaan Penelitian Kualitatif dan Kuantitatif 1. Perbedaan Aksioma 2. Perbedaan Proses Penelitian D. Lingkup Penelitian Kualitatif E. Jangka Waktu Penelitian Kualitatif F. Apakah Metode Kualitatif dan Kuantitatif Dapat Digabungkan G. Kompetensi Peneliti Kualitat…
BAB 1. PENDAHULUAN BAB 2. BAHAN PANGAN A. Komponen-komponen Penyusun Bahan Pangan 1. Komponen-komponen Utama 2. Komponen-komponen Penunjang B. Klasifikasi Bahan Pangan BAB 3. FAKTOR-FAKTOR PENYEBAB KERUSAKAN PANGAN A. Tanda-tanda Kerusakan Bahan Pangan B. Jenis-jenis Kerusakan Bahan Pangan 1. Kerusakan Mikrobiologis 2. Kerusakan Mekanis 3. Kerusakan Fisik dan Kimia 4. Kerusakan …